Monday, January 17, 2022
Home > রান্নাঘর > বাড়ি বসে শাহী জর্দা

বাড়ি বসে শাহী জর্দা

Spread the love

জর্দা আবার কে না ভালোবাসে? ঈদ থেকে নিয়ে বিকেলের নাস্তায় হরহামেশা ভালো লাগে এই মিষ্টি খাবারটি। তাই আজ দিচ্ছি তারই রেসিপি-

 

উপকরন:

 

কালিজিরা চাল ১ কাপ

 

ঘি ১/৪ কাপ

 

চিনি ১ কাপ

 

লেবুর রস ১ চা চামচ বা কমলার রস ১/৪ কাপ

 

দারুচিনি ২ টুকরা

 

এলাচ ২ টি

 

লবঙ্গ ১ টি

 

অরেঞ্জ ফুড কালার প্রয়োজনমত

 

বাদাম/মিনি গোলাপজাম/পানতোয়া ইচ্ছামত(সাজাবার জন্য)

 

প্রণালীঃ

 

চাল ১ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। হাঁড়িতে পর্যাপ্ত পরিমান পানি নিয়ে এতে ফুড কালার মিশিয়ে চুলায় গরম হতে দিন। পানি ফুটে উঠলে চাল দিয়ে সব ভালমত নেড়ে দিন। চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে ঝাঁজরিতে ঢেলে নিয়ে সব পানি ঝরিয়ে রাখুন। এখন একটি প্যানে ঘি গরম দিন। ঘি গরম হলে একে একে গরম মসলাগুলা দিয়ে দিন। চুলার আঁচ সবসময় মাঝারি রাখুন। এবার রান্না করা ভাত দিয়ে দিন। এরপর এতে চিনি দিয়ে দিন। সাবধানে হাল্কা হাতে নেড়ে লেবুর রস বা কমলার রস দিয়ে দিন। এসময় ভাতগুলো নাড়াচাড়া করবেন খুবই হালকা হাতে কারন বেশি নাড়লে ভাত মাখামাখা হয়ে যাবে। কিছুক্ষন পর দেখবেন চিনিগুলো গলে পানি বের হয়েছে। এই চিনির পানি শুকানো পর্যন্ত চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। চিনির পানি শুকিয়ে গেলে ভাতগুলো সাবধানে একটি ছড়ানো প্লেটে ঢেলে নিন। জর্দা যত ঠাণ্ডা হবে তত ঝরঝরা হতে থাকবে।  সবশেষে উপরে মিনি গোলাপজাম, রসগোল্লা এবং বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন শাহী জর্দা।

 

Facebook Comments